為了確定這種β-乳球蛋白是否可以作為食品在加拿大銷售，加拿大衛(wèi)生部的科學(xué)家進行了科學(xué)評估，以確保其食用安全?？茖W(xué)家還評估了轉(zhuǎn)基因酵母菌株是如何開發(fā)的，β-乳球蛋白是如何生產(chǎn)的，以及它是否有毒或引起過敏反應(yīng)。
具有分子生物學(xué)、微生物學(xué)、毒理學(xué)、化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識的科學(xué)家對申請人提供的數(shù)據(jù)和方案進行了全面分析，以確保結(jié)果的有效性。
根據(jù)這一評估，確定這種酵母菌株產(chǎn)生的β-乳球蛋白蛋白不會比目前加拿大市場上出售的牛奶乳清蛋白對人體健康造成更大的風(fēng)險。此外，加拿大衛(wèi)生部還得出結(jié)論，這種β-乳球蛋白與牛奶中的乳清蛋白相比，在營養(yǎng)價值上沒有區(qū)別。這種新型酵母菌株產(chǎn)生的β-乳球蛋白在食用時可能會產(chǎn)生與牛奶相同的過敏反應(yīng)，因此所有含有β-乳球蛋白的產(chǎn)品都將貼上標(biāo)簽，表明其含有牛奶過敏原。
加拿大衛(wèi)生部根據(jù)新型食品安全評估指南對法夫駒形氏酵母 phaffii yRMK-66生產(chǎn)的β-乳球蛋白進行了評估。加拿大衛(wèi)生部在新食品安全評估中采用的方法是基于過去20年中通過與世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和經(jīng)濟合作與發(fā)展組織等機構(gòu)進行國際專家咨詢而制定的科學(xué)原則。加拿大采取的方法目前被歐盟、澳大利亞/新西蘭、日本和美國等國家的監(jiān)管機構(gòu)所采用。
