記者從近日省政府新聞辦召開的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，目前，全省有各類屠宰企業(yè)898家，其中，生豬屠宰企業(yè)310家、家禽屠宰企業(yè)405家、牛羊屠宰企業(yè)139家、其他44家。全省屠宰企業(yè)年?duì)I業(yè)收入超過2200億元，年產(chǎn)生鮮肉達(dá)到1775萬噸，占到全國的30%。特別是禽肉，占到全國的47%。我省生產(chǎn)的生鮮肉有一半以上銷往蘇浙滬等長三角地區(qū)。
從我省屠宰企業(yè)分布看，區(qū)域化集中的特征比較明顯，臨沂、濰坊、聊城、濱州、德州、菏澤六市，屠宰產(chǎn)量分別占全省的25.4%、15.6%、11.8%、9.6%、7.1%、6.8%，總占比達(dá)到76.3%。
畜禽屠宰加工，前端引領(lǐng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶，后端關(guān)聯(lián)廣大消費(fèi)者，在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中處于重要位置?！拔沂⌒笄萃涝仔袠I(yè)總體體量大、覆蓋品種多、分布范圍廣、監(jiān)管任務(wù)重?！笔⌒竽辆志珠L于永德說，聚焦行業(yè)清理、規(guī)范、提升，我省全面推進(jìn)畜禽屠宰按標(biāo)生產(chǎn)、質(zhì)量追溯、一體化發(fā)展。
為促進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，我省組織開展畜禽屠宰企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作，到2022年底，省級(jí)以上畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)已達(dá)127家，占全省屠宰企業(yè)數(shù)量的七分之一；培育27家集養(yǎng)殖、屠宰、配送、營銷于一體的健康肉試驗(yàn)示范基地，示范帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展；對(duì)屠宰企業(yè)實(shí)行差異化分級(jí)管理，去年確定A級(jí)畜禽屠宰企業(yè)199家、B級(jí)畜禽屠宰企業(yè)397家、C級(jí)畜禽屠宰企業(yè)117家，B級(jí)以上優(yōu)良企業(yè)占比72.85%，管理水平逐步提升。
為完善質(zhì)量追溯體系，我省在全國率先實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證電子出證，目前已實(shí)現(xiàn)畜禽屠宰企業(yè)全覆蓋。同時(shí)，在肉品品質(zhì)檢驗(yàn)電子合格證上都附加了二維碼，消費(fèi)者通過掃碼就可以查詢產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期等關(guān)鍵信息，這相當(dāng)于給畜禽產(chǎn)品設(shè)置了“身份證”?！敖刂?月底，共開具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)電子合格證7411.93萬張?！笔⌒竽辆指本珠L張乃清說，相較于傳統(tǒng)的手寫出證，電子出證更加適應(yīng)當(dāng)前監(jiān)管要求，助力實(shí)現(xiàn)“來源可查、去向可追、責(zé)任可究”。
我省引導(dǎo)規(guī)模較大的屠宰企業(yè)不斷加強(qiáng)冷鏈設(shè)施配套，細(xì)化肉品和副產(chǎn)品分割與加工，提升終端配送能力，加快一體化發(fā)展，全省生豬屠宰一體化企業(yè)達(dá)到51家，家禽屠宰一體化企業(yè)139家，生豬和家禽國家級(jí)龍頭企業(yè)29家，省級(jí)龍頭企業(yè)81家。全省生豬和家禽屠宰冷鮮產(chǎn)品設(shè)計(jì)庫存量44萬噸，冷凍產(chǎn)品設(shè)計(jì)庫存量196萬噸，冷鏈運(yùn)輸車輛4636輛，冷鮮肉銷售量462萬噸，冷凍肉銷售量1200萬噸。多地以畜禽屠宰為紐帶，大力發(fā)展涵蓋畜禽養(yǎng)殖、冷鏈物流、食品加工聯(lián)動(dòng)發(fā)展的肉類產(chǎn)業(yè)集群，成為富民強(qiáng)縣、鄉(xiāng)村振興的重要支撐。
2021年落戶諸城市的全國畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心，建成了展示中心、標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)中心、培訓(xùn)中心等功能服務(wù)平臺(tái)，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、牽頭制修訂各類標(biāo)準(zhǔn)20余項(xiàng)。“其中牽頭制訂的ISO國際標(biāo)準(zhǔn)《雞屠宰操作規(guī)程》是我國牽頭制訂的第一項(xiàng)家禽屠宰領(lǐng)域國際標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了山東省牽頭制訂畜牧業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)零的突破?！敝T城市市長王浩說，中心將加快推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新、驗(yàn)證推廣、人才培養(yǎng)和學(xué)術(shù)交流、健康肉展示展銷四大平臺(tái)建設(shè)，全力建成聚合資源、高效對(duì)接、合作共贏的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綜合服務(wù)平臺(tái)。
