2023年8月1日，巴西政府公報(bào)網(wǎng)站發(fā)布SDA第857號(hào)法令，擬制訂乳飲料特性和質(zhì)量技術(shù)法規(guī)。法規(guī)草案主要內(nèi)容包括：
1.2產(chǎn)品定義和分類(lèi)。按照熱處理方式可分為巴氏殺菌乳飲料、滅菌乳飲料、UHT殺菌乳飲料；按照成分來(lái)源可分為未添加非乳成分的乳飲料和添加了非乳成分的乳飲料等；
2.原輔料使用要求。產(chǎn)品中乳或來(lái)源于乳的成分含量不得低于51%,淀粉、改性淀粉或明膠的添加量不得超過(guò)1%等；
3.感官和理化特性。未添加非乳成分的乳飲料中乳脂肪合量不得低子2g/100g;使用了非乳成分但感官特性與未添加產(chǎn)品近似的乳飲料中乳蛋白含量不得低于1.7g/100g;乳脂肪合量不得低于2g/100g等；
4.微生物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(具體見(jiàn)下表)；
5.標(biāo)簽要求。應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品類(lèi)型和熱處理方式、產(chǎn)品的銷(xiāo)售名稱(chēng)應(yīng)包含賦子產(chǎn)品顯著特征的配料或調(diào)味物質(zhì)的名稱(chēng)發(fā)酵型乳飲料標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注本產(chǎn)品不是酸奶”或“乳飲料不是酸奶”的說(shuō)明語(yǔ)等；
6.包裝儲(chǔ)存和運(yùn)輸規(guī)定等。
該法規(guī)草案意見(jiàn)反饋期為45天。
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產(chǎn)品類(lèi)別 |
微生物指標(biāo)/單位 |
采樣方案及限量 |
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n |
c |
m |
M |
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UHT殺菌乳飲料 |
需氧中溫細(xì)菌類(lèi)，cfu/ml |
5 |
0 |
/ |
100 |
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巴士殺菌乳飲料 |
大腸菌群，cfu/ml |
5 |
0 |
10 |
/ |
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發(fā)酵乳飲料 |
大腸桿菌，cfu/ml |
5 |
2 |
3 |
10 |
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霉菌和酵母菌，cfu/ml |
5 |
2 |
100 |
1000 |
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