眾所周知，ISO22000:2018食品安全管理體系是一個(gè)覆蓋全食品鏈的可認(rèn)證體系，雖然目前與此最新版體系標(biāo)準(zhǔn)配套的對應(yīng)國標(biāo)還沒有出臺，現(xiàn)行有效的是依據(jù)ISO22000:2005版標(biāo)準(zhǔn)制定的國標(biāo)。關(guān)于廢棄物和污染物的管理是企業(yè)生產(chǎn)過程中同樣重要的一環(huán)，沒有良好的控制，前面所做的所有工作很可能功虧一簣。
今天為大家匯總一下各行業(yè)的食品安全管理體系“國標(biāo)”針對廢棄物、污染物是如何進(jìn)行規(guī)定的。
GB/T 27301-2008 肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求
6.5 糞便、奶汁、膽汁等可見污染物的控制
肉類屠宰生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使糞便、奶汁、膽汁等可見污染物得到控制，確保產(chǎn)品不受污染。
6.6 肉及肉制品微生物控制
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的衛(wèi)生要求，制定書面的微生物控制規(guī)程，定期或不定期對產(chǎn)品生產(chǎn)的主要過程、成品和半成品進(jìn)行監(jiān)控。
6.7 物理危害的控制
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)利用必要的監(jiān)控設(shè)備如金屬探測儀、X射線檢測儀等控制物理危害。
6.8化學(xué)危害的控制
生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)充分考慮原料和加工過程（配輔料，注射或浸漬）中可能引起的化學(xué)危害（如：農(nóng)獸藥殘留、環(huán)境污染物、添加劑的誤用等）并加以有效控制，食品添加劑的適用范圍和加入量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，不能使用未經(jīng)許可或禁止使用的食品添加劑。
GB/T 27302-2008 速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求
5.4 有毒有害物品的控制
5.4.1 應(yīng)建立并實(shí)施有毒有害物品的儲存和使用管理計(jì)劃，確保有毒有害物品得到有效控制。
5.4.2 應(yīng)設(shè)置有毒有害物品的專用儲存設(shè)施，加鎖并有專人保管，有毒有害物品均應(yīng)有固定包裝，標(biāo)志清楚。
5.4.3 使用有毒有害物品時(shí)，應(yīng)由經(jīng)過專門培訓(xùn)的人員按照規(guī)定進(jìn)行操作，避免對食品、食品接觸面和食品包裝材料造成污染。
5.4.4 應(yīng)建立和保持有毒有害物品的控制記錄。
GB/T 27303-2008 罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)要求
1.1.2 廠區(qū)內(nèi)污水處理設(shè)施、鍋爐房、貯煤場等應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域和主干道，并未與主風(fēng)向的下風(fēng)處。
1.1.3 廢棄物暫存場地應(yīng)遠(yuǎn)離實(shí)罐車間，并應(yīng)及時(shí)清運(yùn)出廠。配備防止在廢棄物暫存和清運(yùn)過程中污染廠區(qū)環(huán)境的設(shè)施，并定期清洗消毒。
1.1.4 應(yīng)設(shè)有污水護(hù)理系統(tǒng)。污水排放應(yīng)符合國家環(huán)境保護(hù)的規(guī)定。
GB/T 27304-2008 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求
2.3 金屬碎片危害的控制
對捕撈和生產(chǎn)加工過程中易混入金屬碎片的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行金屬探測，金屬探測器在使用前、使用后和使用過程中應(yīng)及時(shí)校準(zhǔn)。
GB/T 27305-2008 果汁和蔬菜之類生產(chǎn)企業(yè)要求
2.6 防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他污染物對產(chǎn)品造成危害。
