今年7月13日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)關(guān)于開展國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準化示范基地創(chuàng)建的通知，總目標為，到“十四五”末，在全國創(chuàng)建300個左右國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準化示范基地。
這一目標，為全國蔬菜質(zhì)量標準中心（以下簡稱標準中心）的50處試驗示范基地，提供了更好的前進動力。地處壽光的標準中心，成立于2018年7月12日，在蔬菜標準化道路上已探索4年。他們在全國首次提出蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準，首次為好蔬菜進行數(shù)字定義，蔬菜標準正在吸引更多菜農(nóng)、企業(yè)、合作社、園區(qū)，標準化逐漸改變中國蔬菜。
“沒有種過地的人，也能種出高品質(zhì)番茄”
1983年出生的王盼，擺過地攤炸過油條，2020年起她在利津縣鳳凰城街道智聯(lián)農(nóng)創(chuàng)現(xiàn)代示范園區(qū)租了兩個大棚種番茄，年收入20萬元以上?！鞍凑請@區(qū)制定的81道工序，以前沒有種過地的人，也能種出高品質(zhì)番茄?！蓖跖握f。
該園區(qū)的運營者壽光恒蔬無疆農(nóng)業(yè)發(fā)展集團，制定了悶棚、整地、定植、生長期、采摘、清園六大方面的81道工序。每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有詳細明確的規(guī)定。比如施肥，每生產(chǎn)1000公斤番茄，大約需要氮3.18公斤、五氧化二磷0.74公斤、氧化鉀4.83公斤、氧化鈣3.35公斤、氧化鎂0.62公斤?！耙驗槊總€環(huán)節(jié)規(guī)定的很細致，我種菜不費力?！蓖跖胃嬖V記者。
除了有標準作為種菜指南，王盼的大棚還有眾多科技元素加持，土壤成分、溫度、濕度等數(shù)據(jù)可通過手機App遠程監(jiān)測，澆水施肥的劑量、通風的時間等各項操作也由手機完成。
2019年，該園區(qū)成為標準中心第一批試驗示范基地。在這個基地，沒有務(wù)農(nóng)經(jīng)歷的王盼第一次見到可釋放臭氧的多功能植保機，了解了熊蜂授粉，知道了異色瓢蟲可捕食蚜蟲?！胺N菜，按照標準來，并沒有想象中那么累。”王盼告訴記者。
“規(guī)范81道工序，使番茄生產(chǎn)更加標準化、精細化、品牌化，每斤番茄精品果貴出3至5元，綜合經(jīng)濟效益突出?！眽酃夂闶邿o疆農(nóng)業(yè)發(fā)展集團商學院院長常欽榮說。
遠在幾千公里外的西藏，也有標準中心的試驗示范基地。2019年，壽光人桑茂鵬在西藏曲水縣建起占地215畝的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，一期建有100棟溫室大棚，帶動當?shù)?1戶農(nóng)民在園區(qū)工作。2020年12月，西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳授予園區(qū)西藏自治區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺“追溯示范企業(yè)”稱號。今年1月，這個園區(qū)成為標準中心試驗示范基地?！鞍凑諛藴手行牡闹笇В覀冊诜N苗、農(nóng)資、種植管理等六大方面制定更為詳細的標準。我們的標準通過明白紙上的方式向租棚農(nóng)民講明白，切實落實下來，從而種出高質(zhì)量蔬菜。”桑茂鵬說。
越來越多的農(nóng)民感受到標準帶來的效益。目前，壽光有10萬農(nóng)民擁有綠色證書（農(nóng)民技術(shù)資格證書），180多名農(nóng)民成為農(nóng)民科技專家，全市80%的菜農(nóng)實現(xiàn)了標準化種植。標準中心黨組書記、主任付樂啟說，農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價需要標準化支撐。
從“一粒種子”到“一桌好菜”的標準
壽光市紀臺鎮(zhèn)曹官村有200多個溫室大棚，全部采用秸稈還田。秸稈還田的大棚土壤松軟了，蚯蚓出現(xiàn)了，根線蟲少了，茄子長勢旺盛。“秸稈還田結(jié)合使用適量的生物菌劑，經(jīng)過高溫發(fā)酵殺滅病菌，效果很好?！辈芄俅妩h支部書記李延平說。
中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員于賢昌，做過經(jīng)三年五茬連續(xù)秸稈原位還田研究。結(jié)果表明，在日光溫室黃瓜、番茄輪作體系下，連續(xù)兩茬秸稈還田后的土壤容重顯著減少、土壤堿解氮和速效鉀含量顯著增加，黃瓜或番茄產(chǎn)量增加6.5%以上。設(shè)施果菜秸稈原位還田是一項輕簡沃土的好技術(shù)。
濰坊科技學院土壤肥料研究所所長張敬敏說，菜農(nóng)自己創(chuàng)造的秸稈還田再加上科學方法，會成為很好的土壤處理標準。這些標準已經(jīng)被寫進茄子日光溫室全產(chǎn)業(yè)鏈管理技術(shù)規(guī)范中的高溫悶棚環(huán)節(jié)。
今年5月1日，茄子、辣椒、西葫蘆三項日光溫室全產(chǎn)業(yè)鏈管理通用技術(shù)要求正式實施。如今，標準中心全面集成研發(fā)了126項國家、行業(yè)和地方標準，番茄、黃瓜、辣椒、茄子、西葫蘆5項全產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)標準獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布實施。
標準中心還將制定保護地菜豆生產(chǎn)全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)溫室建設(shè)服務(wù)規(guī)范、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈物流服務(wù)規(guī)范等行業(yè)標準?！皹藴驶铍y做的農(nóng)產(chǎn)品就是蔬菜，因為它品類多樣，種植方式多樣，后期流通、加工以及消費方式的多樣性等，都對標準化生產(chǎn)、標準化消費帶來挑戰(zhàn)。”中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝說。
2018年7月12日，標準中心在壽光揭牌成立。該中心由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和山東省人民政府聯(lián)合建立，是國內(nèi)唯一的蔬菜質(zhì)量標準方面的國家級平臺。標準中心落地后，成立了由方智遠、李天來、鄒學校、趙春江4名院士領(lǐng)銜的67名專家組成的專家委員會。
蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準概念，為標準中心在全國首次提出。全產(chǎn)業(yè)鏈是指，由蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、種苗培育、生產(chǎn)種植、加工儲藏、包裝運輸、質(zhì)量控制、廢棄物利用等環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。
“我們把標準研制作為蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的關(guān)鍵抓手，以集成改革創(chuàng)新填補蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準空白，研制了國內(nèi)首批從‘一粒種子’到‘一桌好菜’的全產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)標準。”付樂啟說。
菜農(nóng)和種子經(jīng)銷商常為種子真假難辨發(fā)愁。標準中心聯(lián)合北京市農(nóng)林科學院創(chuàng)新研制的《黃瓜品種真實性鑒定SSR分子標記法》行業(yè)標準，將為建立黃瓜品種DNA指紋庫和建成全國統(tǒng)一開放共享的品種DNA指紋數(shù)據(jù)平臺提供基礎(chǔ)支撐，確定種子真假將不再是難題。
今年，標準中心還頒布了預制菜加工方面的兩個團體標準。
國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家、全國蔬菜質(zhì)量標準中心專家委員會主任委員杜永臣說，通過制定統(tǒng)一標準、全程實施標準化，將推動蔬菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)標準化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化。
“更多標準的制定，除了發(fā)揮專家委員會的作用，我們還需要更多人力、財力支持，需要更多企業(yè)配合?！比珖卟速|(zhì)量標準中心標準科科長夏海波說。
“因為嚴格執(zhí)行，標準才有價值”
一走進壽光市稻田鎮(zhèn)崔嶺西村，就看到了全國蔬菜質(zhì)量標準中心試驗示范基地標識牌。
從2019年起，標準中心在全國認定50個“全國蔬菜質(zhì)量標準中心試驗示范基地”。2021年，崔嶺西村眾旺果蔬專業(yè)合作社成為其中之一。這些試驗示范基地，全部推行農(nóng)資、技術(shù)、管理、檢測、品牌、銷售“六統(tǒng)一”標準化管理模式?！敖?jīng)過認證的試驗示范基地，不僅有認證書、標識牌，還有產(chǎn)銷對接平臺、團隊的支持?！睒藴手行耐茝V科科長李蘭娟說。
目前，標準中心試驗示范基地優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)銷對接平臺將要上線?！敖柚a(chǎn)銷對接平臺，我們合作社的番茄、羊角蜜可按訂單種植，直供國內(nèi)頂尖果蔬收購商?！贝迬X西村黨支部書記、眾旺果蔬專業(yè)合作社理事長崔玉祿說，擱以前，眾旺果蔬很難有機會對接這些頂尖收購商。
“用具體翔實的標準支撐起來的果蔬，品質(zhì)有保證，讓人放心。我們愿意與按照標準種植的基地園區(qū)合作?！鄙钲诎俟麍@實業(yè)（集團）股份有限公司總經(jīng)理黃豪勇說。
去年在標準中心幫助下，眾旺果蔬專業(yè)合作社形成了番茄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、番茄優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)實用手冊。全村種植戶嚴格執(zhí)行“六統(tǒng)一”的管理模式，尤其是增施有機肥、熊蜂授粉、以蟲治蟲等措施，讓全村番茄生產(chǎn)標準化。
“我的一個棚里種著3200棵番茄，以前人工授粉一次一個人得一天時間，點的還不那么不均勻，會增加畸形果?，F(xiàn)在我按照技術(shù)規(guī)程來，棚里用上了熊蜂授粉，番茄味道好，畸形果也少了，勞動量也下降了?！北娡邔I(yè)合作社社員崔振平說。
“我們合作社今年投資500萬元，建設(shè)了高標準的品質(zhì)蔬菜分揀中心，同時借助國內(nèi)電商和邊貿(mào)蔬菜銷售渠道進行品牌營銷，打通線上線下銷售渠道，現(xiàn)已將產(chǎn)品銷往上海、哈爾濱等地?！贝抻竦撜f。
昌樂縣的臥虎山莊，連續(xù)兩年申請，都沒能成為試驗示范基地?！叭ツ暌驗橛袀€大棚的管理日期弄差了，資料對不起來，不夠標準。當時對我打擊很大，過了段時間我就理解了，不這么嚴格就失去標準的作用了。今年我們高度重視，再申再創(chuàng)?！迸P虎山莊負責人高成德說。
每次現(xiàn)場審核完后，試驗示范基地審核人員都會給基地現(xiàn)場反饋關(guān)于標準化種植管理方面存在的問題。有的是一票否決項，如種子、肥料、農(nóng)藥未100%統(tǒng)一供應，種植戶無生產(chǎn)管理檔案，無檢測檔案。有的是一般性問題，如沒有綠色認證、沒有監(jiān)控等，需要及時改正。
“我們嚴格認真就是為了好信譽，就是因為嚴格執(zhí)行，標準才有價值，才能樹立起標準中心的金牌子?！崩钐m娟說，對試驗示范基地，標準中心每年復核，三次不達標就撤牌。
成為試驗示范基地，園區(qū)要做好生產(chǎn)管理記錄，需要建立農(nóng)投品倉庫，需要做好全程質(zhì)量追溯，一定程度上增加了園區(qū)的工作量。“為了品牌，我覺得這些付出都值得?！备叱傻抡f。
今年，湖北、江蘇、河南、黑龍江等地都有園區(qū)申請試驗示范基地。濰坊科技學院在標準中心掛職的李美芹副院長說，眾多園區(qū)基地信任我們，是因為看到標準支撐未來可持續(xù)發(fā)展，也看到標準帶來穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品，感受到標準的魅力。
在園區(qū)和合作社之外，如何讓分散生產(chǎn)的農(nóng)戶掌握和使用標準，尚待破題。
“大家抱團，才能制定出好標準”
如果說一家一戶的菜農(nóng)還是被引領(lǐng)著按照標準種植，蔬菜合作社、農(nóng)業(yè)公司、家庭農(nóng)場就開始主動制定各種各樣的企業(yè)標準了。
壽光市孫家集街道為全國最大的苦瓜種植交易中心，今年6月，壽光市益興種業(yè)有限公司負責人劉榮國對接標準中心，計劃制定苦瓜種植育苗標準?！爸贫藴?，可以引領(lǐng)菜農(nóng)少走彎路，也能提升公司的知名度?！眲s國說。
有著多年苦瓜種苗銷售經(jīng)驗的劉榮國熟知菜農(nóng)的需求，菜農(nóng)心中的好苦瓜，產(chǎn)量要高、抗病性好、果型周正好看。滿足這些基本的需求，新的苦瓜品種推廣不成問題。
在收貨的客商這里，好苦瓜要齊頂，顏色綠亮，亮度保持5天，瓜條長30到35厘米，果皮要厚，耐運輸，直徑不超過8厘米。摸透這些需求，劉榮國的苦瓜育種就有了明確方向。新苦瓜品種試種時，業(yè)務(wù)員把品種的產(chǎn)量、抗病性、果型和怎么管理、定苗詳細告訴菜農(nóng)?！罢嬲ブv標準時，我發(fā)現(xiàn)我們單獨的力量還不夠，需要借助育種家、農(nóng)資經(jīng)銷商、蔬菜收購商等方面的力量。大家抱團，才能制定出好標準。”劉榮國說。
壽光化龍鎮(zhèn)全年胡蘿卜交易量保持在50多萬噸，其中出口量約占全國的70%，主要出口韓國、日本、泰國、阿聯(lián)酋、越南等20多個國家。位于化龍鎮(zhèn)的濰坊欣欣食品有限公司今年在標準中心的指導下，制定了自己的企業(yè)標準，也制定了胡蘿卜種植的行業(yè)標準。欣欣食品出口的胡蘿卜按照重量分為5個等級，80至150克為S級，150到200克為M級，200到250克為L級，250到300克為2L級，350到500克為3L級?！斑@些出口標準是我們多年來根據(jù)各國消費者的愛好形成的，韓國、日本喜歡大一點的，馬來西亞、新加坡喜歡小點的。”欣欣食品負責人李興華說。
在種植上，欣欣食品使用蔬菜播種機，播種機上帶有監(jiān)控，一畝地種3萬粒種子，少一粒監(jiān)控器會自動提醒補種。播種機種出的胡蘿卜行距為13厘米，間距為70厘米，這樣可讓胡蘿卜得到最好的光照，確保質(zhì)量產(chǎn)量達到最佳。“按照標準種植，我們的胡蘿卜長15厘米左右，順直、不斷不裂，看著順眼，總是賣出一級品的價格?！崩钆d華說。
“把抽象的蔬菜品質(zhì)指標用數(shù)字表達出來”
標準中心與中國農(nóng)業(yè)科學院、華中農(nóng)業(yè)大學等科研院所合作，建設(shè)了國內(nèi)唯一的蔬菜品質(zhì)感官評價和分析實驗室，成立了全國蔬菜感官與營養(yǎng)品質(zhì)研發(fā)中心。
食品感官評價最早由美國專家于1975年提出，早期的食品感官評價主要依靠感官敏銳、經(jīng)驗豐富的人（如調(diào)香師、品酒師），以少數(shù)服從多數(shù)為評價原則。蔬菜品質(zhì)感官評價與分析實驗室用消費者對產(chǎn)品的不同喜好來分析市場需求，逐步實現(xiàn)從消費端倒逼育種、生產(chǎn)端的技術(shù)更新和變革。
“實驗室是讓消費者從色、香、味、形、觸多個維度對蔬菜品質(zhì)進行感官評價，篩選出消費者喜愛的品質(zhì)指標參數(shù)，再借助儀器對這些指標一一分析檢測，從而把抽象的蔬菜品質(zhì)指標用數(shù)字表達出來?！睒藴手行恼J證科負責人高玨曉說。
自2020年4月投入運行以來，蔬菜品質(zhì)感官評價和分析實驗室從鮮食蔬菜起步，通過招募感官評價志愿者等方式開展感官評價。目前，已累計完成75個番茄品種和25個黃瓜品種的消費者喜好度測試，發(fā)布“2021最受消費者喜愛的十大鮮食番茄”排行榜，樹立了蔬菜品質(zhì)感官評價“風向標”。
“2021最受消費者喜愛的十大鮮食番茄”排行榜，第一名為釜山88番茄，口感甜中帶酸，果粒小，化渣度小，皮薄。第二名是新疆雪山玲瓏果，口感酸甜清新，汁水豐富，勝在顏值。第三名是浙江的鳳珠，長得像花生，糖度到了16?！坝辛烁泄僭u價，我買瓜買菜看分數(shù)就行，不用再猜猜猜了?！眽酃饩用駝⒓鸭颜f。
鮮食番茄排行榜為育種方向提供了參考?！耙郧胺延N我就沒考慮那么全面，只是覺得酸甜可口就是好的番茄。現(xiàn)在一看消費者喜愛分為很多種，年輕人基本上不要酸只要甘甜，我就得調(diào)整育種方向了。”李美芹說。
記者在番茄的全產(chǎn)業(yè)鏈管理技術(shù)規(guī)范中看到，番茄按照果實整齊度指標，劃分為精品果、普通果和次級果3個等級。果實整齊度量化指標又包括果實橫莖整齊度指數(shù)和單果重整齊度指數(shù)?！拔覀冇媱澯萌曜笥視r間，逐步建立蔬菜品質(zhì)認證體系，根據(jù)消費者偏好和營養(yǎng)需求，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品精準供給和種苗改良，為蔬菜高質(zhì)量發(fā)展提供數(shù)字支撐和依據(jù)?！备攉k曉說。
隨著認證工作的成熟，標準中心考慮在產(chǎn)品包裝上加上標志。7月20日，全國蔬菜感官與營養(yǎng)品質(zhì)研發(fā)中心正式獲得自愿性產(chǎn)品認證機構(gòu)資質(zhì)。
